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L'huile produite par la Cooperativa Colline del Tanagro est artisanale et provient d'olives de la variété "frantoiana", présente sur notre territoire depuis des siècles.
Les oliveraies sont entretenues avec des produits non nocifs pour l'environnement et les olives sont récoltées selon des techniques traditionnelles, ce qui garantit aux consommateurs, pour le bouquet naturel et authentique, que l'huile que nous vendons est la même que celle que nos membres consomment à table.
Pour la savourer, il est essentiel d'imaginer les collines qui l'ont générée, de libérer la vue, l'odeur, le goût.
<A l'œil, la couleur est plus ou moins intense, allant du vert au jaune avec une légère patine qui la rend veloutée. Elle est claire et parfois voilée.
Le nez montre un soupçon précis et ample du fruité des olives fraîchement cueillies.
<Au goût, notre huile est forte et persistante, fruitée, agréablement épicée.
La légère sensation de piquant à la base de la langue ne doit pas vous effrayer. Cette sensation est due à la présence de composés phénoliques, des antioxydants naturels qui protègent l'huile lors de sa conservation, mais qui jouent également un rôle important pour notre santé en protégeant les cellules du vieillissement et du stress oxydatif. Malheureusement, la plupart du temps, la présence de polyphénols est totalement incomprise. En effet, les consommateurs considèrent souvent le piquant comme un défaut et non comme un atout de l'huile d'olive extra vierge de qualité.
La Società Cooperativa Colline del Tanagro, fondée en 1999, s'occupe de la transformation des olives et de la vente d'huile d'olive extra vierge de qualité. Elle compte une cinquantaine de membres qui s'occupent de la culture d'oliveraies séculaires.
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