Die Società Cooperativa Colline del Tanagro wurde 1999 gegründet und befasst sich mit der Verarbeitung von Oliven und dem Verkauf von hochwertigem nativem Olivenöl extra. Sie hat etwa 50 Mitglieder, die sich mit dem Anbau von jahrhundertealten Olivenhainen beschäftigen.

Die Olivenhaine liegen auf den Hügeln des Flusses Tanagro zwischen den Gemeinden Auletta, Caggiano und Pertosa. In unserer Ölmühle, die nur wenige hundert Meter von den herrlichen Grotten von Pertosa-Auletta entfernt liegt, werden die Oliven aus diesem Gebiet innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte, wenn sie noch gesund und frisch sind, bei 27 Grad kalt gepresst, ohne jegliche chemische Behandlung. Vom Erzeuger zum Verbraucher, ohne Zwischenhändler. Jedes Mitglied nimmt eine bestimmte Menge Öl für den Eigenverbrauch mit, der Rest wird in Edelstahlsilos gelagert, die in einer klimatisierten Umgebung bei ca. 19° Celsius aufbewahrt werden, und dann verpackt und verkauft.